Les chaussures de cuisine sont un élément indispensable dans le secteur de la restauration, garantissant à la fois la sécurité et l’hygiène des professionnels. Cet article vous présente les principales réglementations en vigueur concernant ces équipements de protection individuelle (EPI), ainsi que les critères à prendre en compte pour choisir des chaussures adaptées à votre activité.
Le cadre légal des chaussures de cuisine
En France, la réglementation sur les chaussures de cuisine s’inscrit dans le cadre plus large des équipements de protection individuelle (EPI) prévus par le Code du travail et la législation européenne. La norme EN ISO 20347 est celle qui régit spécifiquement les chaussures de travail pour le secteur alimentaire et s’applique aux cuisiniers comme aux autres personnels travaillant dans un environnement de cuisine.
Pour être conformes, les chaussures de cuisine doivent répondre à plusieurs exigences, notamment en termes d’adhérence, d’antidérapance, d’imperméabilité et d’hygiène. Des tests sont réalisés par des organismes agréés pour certifier que ces chaussures respectent bien ces critères et offrent une protection optimale.
Critères importants lors du choix des chaussures
Lorsqu’il s’agit de choisir une paire de chaussures de cuisine adaptée, plusieurs critères sont à prendre en compte :
- La résistance au glissement : les sols des cuisines étant souvent gras ou humides, il est essentiel de disposer de chaussures offrant une adhérence maximale pour éviter les chutes et accidents.
- L’hygiène et la facilité d’entretien : les chaussures de cuisine doivent pouvoir être nettoyées facilement et régulièrement pour garantir un environnement sain.
- Le confort et la protection du pied : les professionnels passent de longues heures debout, il est donc important de disposer de chaussures confortables et soutenant correctement le pied.
- La résistance aux produits chimiques : les chaussures doivent également protéger le pied contre les éventuelles projections de produits d’entretien ou autres substances nocives.
Exemples et données chiffrées sur l’importance des chaussures de cuisine
Selon l’Institut national de recherche et de sécurité (INRS), 10 % des accidents du travail dans le secteur de l’hôtellerie-restauration sont dus à des chutes sur le même niveau. Le choix d’une paire de chaussures adéquate permet donc non seulement d’éviter des blessures, mais également de réduire considérablement les risques d’accidents du travail dans ce secteur.
D’autre part, une étude menée par l’INRS en 2019 a montré que le port d’chaussures de cuisine conformes à la réglementation permettait de réduire de 50 % le risque de glisser et de tomber. Un investissement pertinent en matière de protection individuelle et de prévention des accidents du travail.
Responsabilités des employeurs et des salariés
En tant qu’employeur, vous avez la responsabilité de fournir à vos salariés les équipements de protection individuelle adaptés à leur activité, dont les chaussures de cuisine. Vous devez également veiller à ce que ces équipements soient correctement entretenus et remplacés en cas d’usure ou de détérioration.
Les salariés, quant à eux, ont l’obligation de porter les EPI fournis par leur employeur et d’en prendre soin. Le non-respect des consignes en matière d’équipement peut entraîner des sanctions disciplinaires voire une mise en cause de la responsabilité du salarié en cas d’accident.
Au-delà des aspects réglementaires, choisir des chaussures adaptées permet aux professionnels du secteur alimentaire de travailler dans les meilleures conditions possibles, garantissant ainsi un niveau optimal d’hygiène et de sécurité.